Tavada antrikot nasıl pişirilir?

Tavada antrikot nasıl pişirilir?

Tavada antrikot nasıl pişirilir?

Antrikot, pirzola, bonfile gibi kıymetli etler isteğe göre fırında, tavada, ızgarada pişirilebilir. Ama ben tavada antrikot nasıl pişirilir? sorusunun cevabını sizlerle paylaşacağım.

Antrikot, büyükbaş hayvanın sırt bölgesinde yer alır. Göğüs omurgasından boyun kısmına kadar uzanan kemiksiz yere antrikot denir. Aynı yerin kemikli kısmına da pirzola denir. Antrikot yumuşaklığı ve lezzeti ile birlikte kolay pişen bir ettir. Yüksek oranda sıvı içeren bir yapıya sahiptir. Kaliteli antrikotun yağ oranı eşit dağılmış olanıdır. Alışveriş yaparken bu orana dikkat edebilirsiniz.

Bu lezzetli eti pişirmenin püf noktalarını bildiğinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Etinizi alırken 2-3 cm kalınlığında olmasına özen gösterin. Genellikle kasap size sorma gereği duymaz, aldığınız eti döverek verir. Eti dövdürmeden almalısınız.
Lezzetli etin püf noktalarından biri terbiyesi ve dinlenmesidir.

Terbiyesi için, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş ezilmiş sarımsak, maydanoz, defne yaprağı, 1 orta boy soğan gerekmektedir. Soğanı rendeleyip suyunu karışıma ekleyin. Kekik, karabiber, pul biber, kimyon gibi sevdiğiniz baharatları da ilave edebilirsiniz. Eti karıştırdığınız malzemeye bulayın. Bir gün buzdolabında dinlendirin. Eti çıkardığınızda oda sıcaklığına ulaşması için bekleyin.

Lezzetli bir etin püf noktalarından biri de mühürlemedir.
Tavanızı ısıtın. Elinizi tavanın üzerine tuttuğunuzda 4-5 saniyeden fazla kalamayacak şekilde ısınması gerekir. Kullandığınız et yağlı bir et olduğu için tavanızı yağlamanıza gerek yok. İsteğe göre etin iki yüzünü fazla olmayacak şekilde yağlayabilirsiniz. Eti yavasça ısıttığınız tavaya bırakın. Etler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin. Zira etler suyunu bırakır ve kızartma yapmak isterken haşlama yapmış olursunuz. Böylece eti mühürlediniz. Mühürleme işlemi bittikten sonra pişirmeye geçmeden yarım saat önce tuz ekleyin. Etin kurumasına sebep olacağı için tuzu önceden atmayın.

Eti pişirme süresi damak tadına göre değişir.
Az pişmiş et için her iki tarafını 2’şer dakika, orta pişmiş et için 3’er dakika, tam pişmiş et için 5’er dakika pişirilmesi önerilir.

Pişen antrikotu ahşap bir kesme tahtası üzerine alıp 1 dakika dinlendirin. Bunun amacı etin içindeki sıvının homojen dağılmasını sağlamaktır. Dinlenen etinizi dilimleyerek servis edebilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ